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　　摘 要：采用超聲波輔助堿醇提取麥麩中阿魏酸。樣品經(jīng)淀粉酶和蛋白酶除去部分淀粉和蛋白質(zhì)后，采用不同質(zhì)量濃度的堿醇溶液和超聲波處理游離出阿魏酸，經(jīng)乙酸乙酯萃取后，高效液相色譜檢測阿魏酸提取量以確定提取效率。單因素試驗結(jié)果表明，堿液質(zhì)量濃度4g/100mL、堿醇比2:1(V/V)、固液比1:12(g/mL)、亞硫酸鈉質(zhì)量分?jǐn)?shù)2%、超聲溫度40 ℃、超聲時間30min、pH4 的條件下提取效果很好。在此基礎(chǔ)上確定堿液質(zhì)量濃度、pH 值、堿醇比、超聲溫度4 個主要影響因素，采用四因素三水平L9(34)正交試驗確定該方法的好的工藝條件為堿液質(zhì)量濃度6g/100mL、pH4、堿醇比2:1、超聲溫度60℃，該條件下的提取量可達(dá)4.26mg/g。

　　關(guān)鍵詞：超聲波;堿醇提取;麥麩;阿魏酸

　　麥麩是小麥制粉過程中的主要殘留部分，占小麥質(zhì)量的14%～19%[1]，在我國的年產(chǎn)量可達(dá)2000 萬噸以上[2]。大部分被用作飼料原料，其綜合利用率還不到20%[3 ]。現(xiàn)代谷物科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，麥麩中含有多種具有飽水性、穩(wěn)定性及抗腫瘤、抗氧化等重要生理活性物質(zhì)，如多種黃酮類化合物、膳食纖維、阿拉伯木聚糖、植酸、阿魏酸等[4]。阿魏酸(ferulic acid)是國際公認(rèn)的天然抗氧化劑，也是近年來認(rèn)知度很高的防癌物質(zhì)。藥理研究表明，阿魏酸具有抗氧化、抗血栓、降血脂、防治冠心病、抗菌消炎、抗突變和防癌等生理功能，且在醫(yī)藥、保健品、化妝品和食品添加劑等領(lǐng)域的研究和應(yīng)用日益擴(kuò)大[5-7]?，F(xiàn)已證實阿魏酸約占小麥麩皮質(zhì)量的0.4%～1.0%[4]。因此，這些豐富廉價的麥麩是獲得天然阿魏酸的理想原料，而目前關(guān)于麥麩中阿魏酸的提取工藝研究很少，主要是借鑒中藥材中較為成功的方法，如堿法、離子交換酶法、酶堿協(xié)同法[ 8 - 1 0 ]，其在工藝參數(shù)、得率、提取時間等很多方面還不成熟，這使得麥麩中阿魏酸的提取并未得到廣泛開展。

　　麥麩中的阿魏酸主要與細(xì)胞壁多糖和木質(zhì)素交聯(lián)結(jié)合在一起，因此本研究將堿液對麩皮的強(qiáng)裂解性、乙醇對阿魏酸的高溶解力與超聲波破碎相結(jié)合，提取麥麩中的阿魏酸，并通過單因素和正交試驗，采用高效液相色譜法進(jìn)行含量檢測，以確定出一套快速、高效、高產(chǎn)的超聲輔助堿醇體系提取小麥麩皮中阿魏酸的工藝，為小麥麩皮深加工利用提供參考。

　　產(chǎn)品型號：JP600G型超聲波提取/乳化機(jī)組

　　機(jī)型結(jié)構(gòu)：超聲波發(fā)生器與提取罐分體式

　　超聲頻率：28KHz

　　超聲峰值功率：1000W (由原600W升級至1000W，價格不變)

　　提取罐內(nèi)尺寸：直徑320 ×高250mm

　　提取罐容積：小于等于20L

　　攪拌電機(jī)功率：15W

　　攪拌電機(jī)轉(zhuǎn)速：10-30轉(zhuǎn)/min(可調(diào))

　　電加熱功率：2KW

　　供電電源：220VAC 50HZ

　　具有數(shù)顯時鐘可調(diào)功能

　　具有數(shù)顯功率可調(diào)功能

　　具有數(shù)顯掃頻可調(diào)功能

　　具有數(shù)顯溫度可調(diào)功能

　　武漢嘉鵬電子有限公司專業(yè)致力于超聲波提取/萃取、超聲波乳化、超聲波清洗、超聲波污水處理、超聲波酒類醇化產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)及銷售。公司擁有多項技術(shù)。其中“數(shù)字式大功率多用途超聲波電源系統(tǒng)”獲武漢市重大科技成果獎。數(shù)字掃頻實現(xiàn)了用戶迫切需要的變頻要求的同時還彌補(bǔ)了早期雙頻或多頻技術(shù)帶來的超聲轉(zhuǎn)換效率很低的弊端。此項技術(shù)經(jīng)由全國各大院校的用戶使用后反應(yīng)很好。應(yīng)用于植物提取、乳化、污水處理等領(lǐng)域，院校包括：清華大學(xué)、北京大學(xué)、浙江大學(xué)、華中科技大學(xué)、武漢大學(xué)、華中師大、中國地質(zhì)大學(xué)、武漢科技大學(xué)、上海交大、浙江工業(yè)大學(xué)、蘭州大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、武漢化工學(xué)院、吉林大學(xué)、四川大學(xué)、華南理工大學(xué)、華東理工大學(xué)、江漢大學(xué)、長江大學(xué)、中科院武漢植物所、昆明植物所、中科院過程所、中科院武漢物理所、武漢市藥檢所等。公司產(chǎn)品行銷全國除港、澳、臺外的所有省份及直轄市。售后方面：公司產(chǎn)品使用自主技術(shù)故性能穩(wěn)定、質(zhì)量很好。公司承諾5年內(nèi)免費(fèi)質(zhì)保。用戶采用超聲波需注意的事項：超聲波提取方面：一、被提取物需粉碎到20目或更細(xì)。粉碎越細(xì)得率越高。二、選用合適的提取溶劑。三、根據(jù)產(chǎn)品的特性和產(chǎn)量合理的安排提取工藝。

　　超聲波乳化方面：一、乳化液的配方包括乳化劑的用量。二、乳化時間的選定，并不是時間長就越好，乳化過程是分散和聚合不停的循環(huán)的過程。按現(xiàn)有試驗結(jié)果顯示10-15分鐘的乳化粒徑可達(dá)100納米。

　　重要的是數(shù)字掃頻的選擇，此項共有16檔選擇，數(shù)值越低則氣泡越粗、力量越大;數(shù)值越高則氣泡越細(xì)、力量越小。不同的提取或乳化物質(zhì)改變數(shù)字掃頻會帶來不同的效果及效率。

　　超聲波提取天然產(chǎn)物包括超聲波提取多肽、氨基酸、核酸、各種酶類、單糖、寡糖、多糖、糖蛋白、樹脂、膠體物、木質(zhì)素、維生素、脂肪、油脂、蠟、生物堿、揮發(fā)油、黃酮、糖苷類、苯丙素類、有機(jī)酸、酚類、醌類、甾體化合物、抗生素類等。